МОЛОКО

МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ.

Население крупных городов страны потребляет коровье молоко, обработанное
на государственных молочных заводах.
Обработка молока на молочных заводах обеспечивает доброкачественность
этого продукта для массового потребления.
Читать далее →

Л. М. Лемкуль
Праздничный стол

ПРЕДИСЛОВИЕ

Питание — одна из главнейших потребностей человеческого организма.
Наряду с водой и кислородом воздуха пища постоянно необходима для
обеспечения процессов обмена веществ, лежащих в основе разнообразных и
Читать далее →

ЦЕНТРОСОЮЗ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МОСКОВСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ

О Т Ч Е Т

По товароведно-технологической практике
Читать далее →

Рецепты со всего света

Москва
2004

Австралия и Новая Зеландия

Австралийский летний салат
Читать далее →

Содержание

Введение________________________________________________2

1. Блюда из запеченных овощей:
а) картофельная запеканка;__________________________4
б) голубцы овощные;_________________________________4
Читать далее →

Введение.
Блюдо «Борщ украинский с пампушками» относится к категории «супы
горячие на бульонах, заправочные». Заправочные супы готовят с овощами,
крупами, макаронами и другими продуктами. Обязательной составной частью
Читать далее →

Введение.
Китайское кулинарное искусство сложилось минимум 3000 лет назад и с
тех пор весьма мало изменилось. Современного человека отпугивает уже сама
чрезвычайная древность и архаичность этой кухни, а ее приемы, требующие
Читать далее →

КАМЧАТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСТИТЕТ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

КАФЕДРА ДОБЫЧА И ОБРАБОТКИ МОРЕПРОДУКТОВ

ЛИНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ФИЛЕ МИНТАЯ МОРОЖЕНОГО, 25 Т/СУТ.
Читать далее →

Введение.
Сохранение здоровья населения является одной из задач государственной
важности.
В последние годы благодаря возрастающей технизации и автоматизации
многих производственных процессов уменьшилась доля физической работы,
Читать далее →

А. А. Ананьев
Супы

ОТ ИЗДАТЕЛЬСТВА

Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его
практической работе на производстве, повысить его квалификацию.
В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных
Читать далее →